Sorbate de Potassium alimentaire E202 - CAS 24634-61-5

Le sorbate de potassium, connu sous le nom de sel de potassium de l'acide sorbique (E200), est largement utilisé comme additif alimentaire sous le code E202. Ce conservateur est particulièrement efficace pour inhiber le développement des levures, moisissures et champignons, et est inodore et sans goût. Bien qu'il existe naturellement dans le sorbier, la version industrielle est synthétisée à partir d'acide sorbique et d'hydroxyde de potassium. On le retrouve couramment dans des produits alimentaires tels que les yaourts aux fruits, sauces, boissons et beurres allégés. Le sorbate de potassium est conforme aux normes du Food Chemicals Codex et compatible avec les labels COSMOS et Bio. Principales Fonctions Conservateur : Prolonge la durée de conservation en inhibant la croissance microbienne. Agent masquant : Diminue ou neutralise les goûts ou odeurs indésirables dans les formulations. Applications Industrielles Alimentation : Utilisé comme conservateur dans une large gamme de produits alimentaires, y compris les boissons aux fruits, sauces et produits laitiers. Viticulture : Employé pour la conservation des vins doux en inhibant les levures alcooliques et mycodermiques, en complément du SO₂. Cosmétique : Intégré dans des produits de soins de la peau et anti-âge, il préserve les formules contenant une phase aqueuse. Pharmaceutique : Appliqué pour stabiliser divers médicaments et produits thérapeutiques. Conseils d’utilisation pH optimal : Fonctionne le mieux à un pH inférieur à 6,5. Son efficacité diminue à mesure que le pH augmente. Dosages recommandés : Alimentation : 0,25 à 1 g par kg de produit. Vin : Dépend de la teneur en alcool (12-14 % nécessite 0,07 g par litre). Cosmétique : Entre 0,15 % et 0,3 % seul, ou 0,1 % à 0,2 % en combinaison avec d'autres conservateurs, pour un maximum réglementaire de 0,6 %. La dose journalière admissible est de 3 mg par kilo de poids corporel. Il est déconseillé de le combiner avec des nitrites. Informations Techniques Formule chimique : C₆H₇KO₂ Synonymes : Sorbic acid, potassium salt Potassium hexa-2,4-dienoate 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt